聖誕節在香港作為一個重要節日，不少家庭也會在正日出外享受一頓豐富的聖誕大餐。在歐美國家，更會一家人親自製作，並於家中品嚐。傳統聖誕大餐有很多道菜式，最經典當然有火雞！另外也會用肉桂、蘋果、紅酒等食材炮製各種料理，想了解更多聖誕大餐的資訊，就要看下文了！
聖誕大餐的由來
雖然大家一提起聖誕大餐，都會說是聖誕傳統，但究竟這項傳統何時出現？其實早在新石器時代，古人已經會慶祝仲冬(midwinter)，大餐的主角是燒乳豬，另有燉牛肉、榛果、野莓等配菜，他們慶祝的日子與聖誕相近，因此可以說是聖誕大餐的雛型。
不同時代都有類似聖誕大餐的冬日宴會，例如古羅馬人的農神節，日期為12月17日起一連7天，期間舉辦各式派對和慶祝活動，家家戶戶亦會烹調大餐享用，大量美酒自然少不了，最有趣是他們也會如現代人般交換禮物！中世紀開始，大家開始有慶祝聖誕的概念，修女和僧侶於平日吃以最簡單方法烹調的食物，味道清淡。但聖誕節時，他們被容許以香料和酒煮食，也可以品嚐重口味的肉批，是一年中最豐盛的一餐。都繹王朝王族的聖誕大餐絕對是最震撼的版本，除了要有大量肉食，更有一些現代人不會吃的野味，例如天鵝、孔雀、野豬頭和白鴿聖誕批，由此可見聖誕對於都繹人的重要程度。
各國的聖誕大餐
英國
聖誕大餐作為一項習俗廣為人知，可說有賴於英國作家狄更斯的《Christmas Carol》。英國人當然重視聖誕大餐，他們的菜單包括火雞、聖誕布丁、烤薯仔、pig in blanket等，英國其中一個聖誕傳統是以火雞三叉骨許願，方法是2人各執骨的一邊然後用力向外拉，得到斷骨較多的一方就可以許願。
美國
當地不少聖誕習俗沿自英國，由於各地有不同種族聚居，因此在聖誕大餐的菜單上又會略有不同，但大致上也會有火雞、薯蓉、南瓜批、炸牛肉等。
澳洲
澳洲的聖誕在夏天，因此聖誕大餐有不少以肉類製成的冷盤，例如火腿、火雞，另外龍蝦、牛排、蝦等食物會用燒烤烹調。
德國
肉類有烤鵝、烤乳豬、德國白香腸等，甜品方面會有德國傳統的德式聖誕蛋糕(Christstollen)和薑餅。
丹麥
丹麥人會在12月24日慶祝，因此聖誕大餐亦在該日舉行。主菜可以在烤豬、烤鵝或烤鴨中選擇。他們會品嚐一種叫”Risalamande”的米布丁，入面會放入一整粒的杏仁，找到它的人會可以得到一份禮物或獎勵。
聖誕大餐的經典食材
雖然各國的聖誕大餐會有所不同，但總有些材料會不時出現在不同國家的菜式中，以下就是常見的聖誕經典食材：
聖誕大餐經典食材一：火雞
絕對是聖誕大餐標誌性的菜式，基本上會出現在大多數國家的餐桌上。據調查發現，每年聖誕美國人約吃掉2200萬隻火雞，英國約1000萬隻，由此可見，火雞對於聖誕大餐的重要性。以英國為例，火雞據說在1523年從美洲傳入，而亨利八世是第一個品嚐火雞的英國國王，自始火雞成為上流社會大受歡迎的聖誕大餐菜式。不過由於火雞價格昂貴，往後幾百年都未能在平民中流行，直至維多利亞時期，火雞才變得普及。
無論是哪個國家，聖誕大餐的火雞都會填滿各種內餡後烤焗，例如薯蓉、蔬菜、再配上蔓越莓醬或肉汁食用，體型龐大的火雞很自然成為大餐的主角，而且一家人或親友間分享火雞亦有歡樂的氣氛。
聖誕大餐經典食材二：肉桂
肉桂的氣味讓人感到溫暖，亦自然地與冬日和聖誕聯繫。雖然肉桂只是香料，未能自成一道主菜，但不少聖誕料理也會加入肉桂來提升味道層次。最經典當然是mulled wine(香料酒/熱紅酒)，將肉桂、丁香、荳蔻、橙皮等材料加入紅酒中煮熱，喝起來身心都感受到溫暖。另一道非加肉桂不可的菜式，就是蘋果批！肉桂和蘋果是完美組合，香甜的蘋果餡中加入肉桂，不只有一道獨特香氣，亦令整體味道昇華，而且充滿冬日氛圍，因此不少聖誕產品都會以肉桂蘋果作為限定口味。
聖誕大餐經典食材三：酒
美酒絕對是聖誕大餐的完美點綴，令菜餚變得更可口。不同國家都會有各自偏好的聖誕酒，蛋酒(eggnog)在英國、美國和加拿大都有一定人氣，最初是古時英國貴族想在冬天保暖，而發明了蛋酒。這款酒的主要材料是蛋、牛奶、砂糖、忌廉等，亦會加入肉桂。當蛋酒傳入其他國家時，各國都加以改良，製作出自家的蛋酒，例如美國和加拿大會加入rum酒、白蘭地或甜品酒。英國傳統聖誕酒是沿於中世紀的Wassail，這款酒用烤蘋果、薑、香料等材料釀成，當時用以祈求來年豐收，Wassail亦是古英語的祝詞，有祝願健康的意思。
聖誕大餐經典食材四：鵝
除了火雞，烤鵝也是聖誕常見的主菜，例如德國和丹麥的聖誕大餐。鵝的尺寸比火雞小，適合較細的家庭聚餐，例如6人家庭，讓大家有空間品嚐其他美食。在火雞成為主流大餐之前，烤鵝一直是傳統的聖誕菜式，因為價格比火雞便宜，在維多利亞時期，英國甚至有鵝會的出現，運作上與月餅會類近，也是付費加入會藉以獲得一隻鵝。製作烤鵝時大家也會填入各種餡料，例如德國人喜愛放入薯仔，而英國人則喜愛用蘋果、蔓越莓等水果作填充。