法式酥皮的製作方法
在向大家介紹法式酥皮的冷知識前，不如先了解一下它的製作方法。它的主要材料十分簡單，就是麵粉和牛油，如果揀選含乳脂量高的牛油，酥皮會更香更酥脆，例如法國牛油就含有最少82%乳脂，是製作法式酥皮的好材料。將牛油加入麵粉中混合，並擀壓至顏色均勻，然後重覆摺疊、擀壓的步驟，一塊有層次的酥皮就此誕生！
法式酥皮冷知識1：它的誕生源於意外？
究竟法式酥皮由何人發明，其實並沒有確切的歷史記載，近年有一個主流說法，指法式酥皮由法國烘焙師Claudius Gele於1645年發明。據說當時他的父親生病，飲食被限制，只能吃以水、麵粉和牛油製成的食物，因此Claudius嘗試以這三種材料製作成麵包給父親。不過他忘記於麵粉中加入水，於是他加入更多牛油當作補救，並將麵團重覆摺疊。Claudius的師傅曾指這款麵團不可烤焗，否則牛油會流出。但Claudius仍決定將麵團放入焗爐，結果製成層次豐富的千層酥皮，因此可以說它的誕生是源於一場意外。
法式酥皮冷知識2：樹葉是它的同義字？
大家可能知道法式酥皮的英文名是”puff pastry”，但法文名”pâte feuilletée”就真的不太為人熟悉了。”Pâte”指麵團，而”feuilletée”則有似樹葉的意思，因此法式酥皮的法文名有「像葉子一樣的麵團」之意思，因為擀壓完成的酥皮麵團一層疊一層，每層都如樹葉一樣薄。
法式酥皮冷知識3：擁有專用數學公式
每次食酥皮食品時，你可能有以下疑問：究竟酥皮有幾多層？如果用手逐層數絕對是“mission impossible“，因此外國有人提出一條公式，以數學解開層數之謎：
l = (f + 1)ⁿ
l = 酥皮層數
f = 麵團的摺疊方式 (例如2摺)
n = 摺疊方式重覆次數
即是若果將麵團摺2次並重覆4次，就會是(2 + 1)⁴ = 81層！有了這條數學公式，很容易可以知道某個特定層數需要的摺疊方式和重覆次數，製作法式酥皮時就更方便了。
法式酥皮冷知識4：千層酥沒有千層
無論是中文名”千層酥”或法文名”mille-feuille”，都有一千層法式酥皮的意思，其實這個名字更多是比喻，而不是真的有千層。傳統的法式千層酥應該有3層酥皮，內夾2層雲呢拿忌廉，當然每層酥皮還是有一定數量的層次，因此吃起來充滿口感。近年千層酥的口味和款式愈趨豐富，例如中間除了忌廉，亦夾有時令水果，或者將忌廉轉為不同味道，滿足不同人士的喜好。
以上就是四個與法式酥皮有關的冷知識，下次如果有人提出相關問題時，你就可以回答他了。看完這篇文章，會否引起你立刻食酥皮甜品的慾望呢？記得要好好品嚐它們的美味啊！